近日，記者在東山島周邊的蔚藍海面上，看到連綿的鮑魚養(yǎng)殖漁排隨波起伏，宛如一片浮動的“海上牧場”，而在碼頭，運輸車輛往來穿梭，一派繁忙景象。據(jù)介紹，每天有數(shù)以萬計的鮑魚苗從這里出發(fā)，運往全國各地；市民餐桌上的鮑魚，10只至少6只曾在這里度過“童年時光”。

從“單點突破”到“體系制勝”

金海興海上養(yǎng)殖場負責(zé)人陳慶玲站在漁排上，手中網(wǎng)兜輕提，一只只肥碩的鮑魚在陽光下泛著珍珠般的光澤。“過去養(yǎng)鮑魚靠經(jīng)驗，現(xiàn)在靠精細化養(yǎng)殖。”他指向養(yǎng)殖區(qū)，“飼料投喂量都按鮑魚生長周期精準計算。”這種精細化養(yǎng)殖模式，讓金海興的鮑魚成活率不斷提高。

今年前9個月，東山鮑魚的出口數(shù)據(jù)再次凸顯了其產(chǎn)業(yè)地位：鮑魚制品出口額突破10億元，占全國鮑魚制品出口總量近七成；活鮑魚出口同樣表現(xiàn)亮眼，出口額超過1億元。從滋養(yǎng)國內(nèi)市場的“種苗供給地”，到角逐國際市場的“出口主力軍”，東山鮑魚實現(xiàn)這一跨越，背后依托的是這條從育苗、養(yǎng)殖到加工、出口的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

“東山的海流是天然的‘供氧泵’，水溫常年穩(wěn)定在鮑魚最適宜的生長區(qū)間，海水咸度也精準匹配其生理需求，這真是‘老天爺賞飯吃’。”深耕行業(yè)二十年的福建省東立供應(yīng)鏈有限公司負責(zé)人鄭堅濤坦言，“但真正讓我們站穩(wěn)腳跟的，是用十年時間搭建起的全產(chǎn)業(yè)鏈體系——從優(yōu)質(zhì)親本選育、幼苗精細化培育，到成鮑生態(tài)養(yǎng)殖、產(chǎn)品精深加工，每個環(huán)節(jié)都有標準、有把控。”

而在競爭激烈的國際市場中，漳州民營企業(yè)正以品質(zhì)為帆，駛向更加廣闊的藍海。漳州海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，前三季度，漳州市民營企業(yè)出口制作或保藏的鮑魚占同期全市制作或保藏的鮑魚出口總值的99.7%。陳慶玲以一罐凍煮鮑魚為例：“從活鮑魚到成品，需經(jīng)過原料驗收、暫養(yǎng)、去殼去內(nèi)臟、鹽揉、清洗、燙煮、冷卻、分級等十幾道工序、數(shù)小時低溫鎖鮮，連調(diào)味汁的咸度都精確到0.5%。”這種對品質(zhì)的極致追求，讓金海興的鮑魚罐頭、凍鮑魚肉等產(chǎn)品快速打入美國、馬來西亞、新加坡等市場。

從“靠天吃飯”到“標準先行”

“不同國家的準入門檻千差萬別，歐盟對重金屬和藥物殘留限量要求極嚴，美國則格外看重鮑魚的外觀形態(tài)，殼面光潔度、肉質(zhì)飽滿度都有明確標準。”在東山華昌食品有限公司，企業(yè)負責(zé)人陳瑞拿起一枚檢測合格的鮑魚說。記者在現(xiàn)代化加工車間里看到，流水線有序運轉(zhuǎn)，技術(shù)人員身著無菌服，對即將發(fā)往美國的凍煮鮑魚進行最后檢測。

要邁過這些“門檻”，資質(zhì)與標準缺一不可。東山鮑魚出口前，需提前申請并獲取官方出具的獸醫(yī)證書、健康證書，加工企業(yè)還必須通過目標國家認可的食品安全生產(chǎn)體系認證。這些嚴苛的國際標準，看似是“攔路虎”，實則倒逼整個產(chǎn)業(yè)加速升級——養(yǎng)殖環(huán)節(jié)禁用違禁藥物、加工環(huán)節(jié)引入智能化檢測設(shè)備、建立全程可追溯系統(tǒng)，產(chǎn)業(yè)鏈上的每個主體都在向“更高標準”看齊。

在東山縣永隆水產(chǎn)食品有限公司，凍煮鮑魚（肉）生產(chǎn)線旁工人們正熟練地處理著鮑魚，一批批產(chǎn)品蓄勢待發(fā)。品管部負責(zé)人陳小燕指著操作臺說：“鮑魚對加工環(huán)境要求極高，我們建立實施符合國際規(guī)范的食品安全衛(wèi)生管理體系，讓鮑魚在最佳環(huán)境中完成蒸煮、冷凍，這樣能鎖住其鮮嫩口感。”

一邊是國際標準的“嚴要求”，一邊是生鮮產(chǎn)品“鮮、活、急”的特性，如何在嚴格監(jiān)管與高效通關(guān)之間找到平衡，成為海關(guān)部門的重要課題。“我們不搞‘末端監(jiān)管’，而是從源頭介入，養(yǎng)殖環(huán)境是否達標、飼料采購是否合規(guī)、養(yǎng)殖記錄是否完整，我們都會定期上門指導(dǎo)。到了出口環(huán)節(jié)，我們?yōu)榛铛U魚開通‘綠色通道’，企業(yè)提前預(yù)約，我們第一時間上門查驗。”東山海關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管科副科長李子涵介紹，只要查驗合格，現(xiàn)場即可出具證書，企業(yè)在14天內(nèi)可根據(jù)船期靈活安排發(fā)貨，無需反復(fù)跑流程。當(dāng)然，除了“隨約隨檢”，“提前申報”、證書“云簽發(fā)”等便利化措施的實施，也為鮑魚出口節(jié)省了寶貴時間。

從高空俯瞰東山島，養(yǎng)殖漁排與加工廠房相映成趣，在往來的運輸車輛穿梭中，記者感受到處處一派繁忙。從依賴天然資源的“靠海吃海”，到掌控全產(chǎn)業(yè)鏈的“養(yǎng)海興海”……這片蔚藍海域上的“鮑魚傳奇”，仍在續(xù)寫新的篇章。（漳州融媒記者 王心如）