“老板，這批牛肉的檢疫證明和進貨記錄麻煩出示一下，咱們得確保每塊肉都能追到源頭。”近日，在晉安區(qū)新店鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的鮮肉區(qū)，晉安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員一邊核對票據(jù)，一邊向攤主強調(diào)道。這樣的細(xì)致檢查，在晉安轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場同步開展。

近期，晉安區(qū)市場監(jiān)管局啟動肉制品安全專項整治行動，聚焦肉制品全鏈條監(jiān)管，以“專項檢查+市區(qū)聯(lián)動”模式推進整治。

在銷售終端，執(zhí)法人員走訪商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲門店，重點核查肉品檢疫合格證明、進貨臺賬完整性；同時，用溫度計實測冷藏柜溫度，確保0攝氏度至8攝氏度的安全存儲標(biāo)準(zhǔn)。“之前有餐館因冷藏溫度不夠，導(dǎo)致牛肉變質(zhì)被投訴，現(xiàn)在我們會手把手教商戶調(diào)溫度、記臺賬。”執(zhí)法人員介紹。截至目前，晉安區(qū)已出動執(zhí)法人員161人次，檢查肉制品經(jīng)營單位121家次，發(fā)現(xiàn)問題47個，均現(xiàn)場指導(dǎo)整改完畢。

同時，福州市市場監(jiān)管局與晉安區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合，以“不打招呼”的突擊方式檢查重點肉制品生產(chǎn)企業(yè)。在企業(yè)原料庫，逐批核對肉品檢疫合格證明；在生產(chǎn)車間，詳細(xì)核查食品添加劑使用記錄及關(guān)鍵工序控制；在成品庫，全面檢查生產(chǎn)日期、標(biāo)簽標(biāo)識和貯存條件。專項整治行動共調(diào)取各類臺賬20余冊，發(fā)現(xiàn)原料驗收記錄不完整、生產(chǎn)區(qū)域交叉污染隱患、輔料庫存管理缺失等三類突出問題，當(dāng)場下達(dá)整改意見，要求15日內(nèi)整改完畢，并將跟進復(fù)查防止反彈，督促企業(yè)執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。（記者 劉珺 通訊員 張莉）